巧克力软绸夹心蛋糕

编辑:缭乱网互动百科 时间:2020-01-20 22:15:08
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巧克力软绸夹心蛋糕是一种美食,主料有鸡蛋
中文名
巧克力软绸夹心蛋糕
主要原料
面粉鸡蛋
是否含防腐剂
主要营养成分
蛋白质

目录

巧克力软绸夹心蛋糕原 料

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参考分量:6英寸圆模一个。
中筋面粉(即普通面粉)42克、可可粉18克、黄油60克、鸡蛋1个、细砂糖60克、粘米粉20克、牛奶20克、泡打粉1/2小勺+1/4小勺(3、75ML)。
夹心:焦糖奶油霜120克。
朗姆酒糖浆:细砂糖65克、水75克、朗姆酒1大勺(15ML)。

巧克力软绸夹心蛋糕操 作

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一、朗姆酒糖浆做法:水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成。
二、制作过程:
1、将鸡蛋牛奶、细砂糖、软化的黄油统统放入大碗里。将面粉、可可粉、粘米粉、泡打粉统统放入另一个碗里。
2、将粉类过筛入装有鸡蛋等混合物的碗里。
3、用电动打蛋器先用低速搅打,直到粉类和鸡蛋牛奶等湿性材料完全混合在一起后,再改为中速,持续搅打3分钟。
4、搅打完毕即成蛋糕面糊。
5、蛋糕模四周涂抹一薄层黄油防粘,然后将蛋糕面糊倒入模具。
6、放入预热好上下火185℃的烤箱,中层,烤25分钟左右。将牙签插入蛋糕中心,如果拔出的牙签没有残留物,就说明烤熟了。烤好的蛋糕冷却后脱模。
7、将烤好的蛋糕削去顶部鼓起的部分。然后横切成3片。
8、切下来的蛋糕边角料,撕成小块,铺在烤盘里,放入预热好上下火165℃的烤箱中层,烤5-10分钟,直到摸上去变得干干硬硬的。取出后冷却。
9、冷却后的蛋糕会变脆。将它们装入保鲜袋,用擀面杖压碎成粉末状,备用。
10、第7步切好的蛋糕片,将其中一片放在裱花台上。用毛刷蘸朗姆酒糖浆,刷在蛋糕片上。
11、焦糖奶油霜装入裱花袋,裱花袋前端剪一个小孔,在蛋糕片上画圈地挤出奶油霜(也可以用抹刀直接将奶油霜涂抹在蛋糕片上)。
12、盖上第二片蛋糕片,刷朗姆酒糖浆,挤上焦糖奶油霜。然后盖上第三片蛋糕片,刷朗姆酒糖浆,挤上焦糖奶油霜
13、用抹刀把表面的焦糖奶油霜抹平,同时用焦糖奶油霜在蛋糕的侧面也抹上一层。
14、将第9步做好的蛋糕屑撒在蛋糕的顶部及侧面作为装饰。蛋糕屑在蛋糕上覆盖薄薄一层即可。把多余的蛋糕屑清理掉,将蛋糕放入冰箱冷藏4个小时,就可以享用了。[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品