豆花水煮鱼片

编辑:缭乱网互动百科 时间:2020-01-22 01:55:23
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豆花水煮鱼片,主料是由2片白鱼(用了Tilapia),半盒嫩豆腐,葱花适量,3瓣蒜,姜蓉一撮,,15-20只辣椒干,30粒花椒,1cup鸡汤(或水),1/2cup油,1。5tbsp炒熟的芝麻(或炸酥的黄豆/花生),腌鱼料(1tbsp料酒,1tsp芡粉,1/2个蛋清,盐适量),调味料(2tbsps辣豆瓣酱(郫县的最佳),1tsp酱油,1/2tsp糖,1tsp辣椒粉)组成。
中文名
豆花水煮鱼片
主要原料
鱼肉,豆腐
是否含防腐剂
副作用
首先把鱼切片,加入半只蛋清,料酒,芡粉和适量的盐腌半个小时。
然后把豆腐切片,姜擦成蓉,葱切成葱花,蒜切成蒜蓉
做之前豆腐加盖入微波炉叮3分钟,倒掉多余的水分,备用。
然后在一口锅里,加入半杯的油,把辣椒干和花椒入锅,用中小火煸香。然后捞起煸好的辣椒和花椒,备用。
剩下的油倒出大约一半,备用
然后用锅里剩下的油炒香一半的蒜蓉和所有的姜蓉。香味出来之后加入两大匙的豆瓣酱(剁碎),炒至泛出红油
加入一杯的鸡汤,1/4杯的水,煮滚之后加入料酒,糖,和酱油调味。再滚一阵子,然后慢慢的加入腌好的鱼片,划开等鱼肉熟了就可以了。趁热倒入刚刚煮好的豆腐片上。再中火加热瓦煲,大约5分钟。
上桌之前加入刚刚煸好的辣椒和花椒,剩下的蒜蓉也撒上了,最后撒上芝麻(花生)。
词条标签:
食品 菜品