山阳面花

编辑:缭乱网互动百科 时间:2020-02-20 00:52:43
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山阳面花一种古老的汉族民俗。既是食品,又是工艺美术品。它是用特等麦面掺和鸡蛋、香油、调料等揉合后,再把面团捏塑成各式各样的动物、花卉、人物等形状,并涂之以各种无毒的颜料,放进油锅里炸熟,看起来既美观,又香脆。也有用蒸的方法做出来的面花。
中文名
山阳面花
属    于
食品
做    法
用蒸的方法做出来的面花
特    点
看起来既美观,又香脆

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山阳面花用途

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一是庆贺老人寿诞用,花样为福寿香桃五福捧寿、麻姑献酒等;
二是给小孩过生日所用,其花样有鲤鱼、兔子、麻花、螃蟹、蝴蝶等,逗小孩玩耍;
三是作祭祀之供品,其花样多为金童、玉女、牛头、马面、狮子、盘龙、卧虎等,一般要二三斤重,以蒸法所做;
四是供人观赏所用,其花样有仙桃、石榴、玫瑰、海棠、牡丹等花卉,插在竹签上,签竹颤动,便栩栩如生。

山阳面花含义

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山阳面花因用途不同,制作方法与含义亦不同。
果子:供节日亲友客人招待茶点及小孩日常零食。一般制作是用花椒水和面,剪成松、竹、梅、兰、菊等花叶形象,用油炸熟。
供献:过生日祝寿、丧事祭灵。一般按蒸馒头程序做,面发酵揉光滑后,用剪刀、梳子或其它印模模塑成各种动物形象,蒸熟后按不同用途点颜色。给老人祝寿做成福寿蟠桃、五福捧寿、麻姑献面等。给小孩过生日做成活泼的小动物、鲤鱼、兔子、麻雀、蝴蝶等。供献祭灵:多做成金童、玉女、牛头、马面、盘龙、卧虎等。
插花:玩赏献祭,一般做法近似锞子,花色主要有仙桃、石榴、玫瑰、海棠、牡丹等,不同的是每个面花下插一竹扦,随风飘动,供人玩赏。这种面花多用于老人下世及三周年祭用。民间传说吃个这种面花可消灾弥难。有的房中插面花则出吉祥之兆。[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品